手工湯種麵包 Soup of bread dough for little sausage buns 20141115

手工湯種麵包

Soup of bread dough for little sausage buns 20141115

第一次做湯種麵包, 味道及個樣算ok, 麵包雖然無發好, 但口感還是很軟。以前做的麵包好硬, 第2天的麵包硬到可掟死狗。

手工湯種麵包(小麵包30份)

材料

1. 湯種: 1/2杯, 水2杯, 調勻開火搞動約煮5分鐘放涼
2. 麵包: 中筋麵粉800g, 酵母8g(用30g水發), 發粉8g 盬5g, 雞蛋1隻, 糖15g, 牛油30g, 加入湯種
3. 芝士, 腸仔30條 (可換果仁或乾果)

做法

4. 湯種麵包團發1小時, 再分成30份, 可包入腸仔或喜愛的材料。
5. 包好的麵包放在抺了油的盤內再發1小時
6. 焗爐200度預熱10分鐘, 小麵包焗15分鐘即可

中式荳沙包(24個)

材料

1. 中筋麵粉600g, 酵母6g(用20g水發), 發粉6g, 鹽4g, 糖30g, 油5g
2. 荳沙或其他饀料(椰菜猪肉)

做法

4. 麵粉團發1小時, 再分成24份, 可包入荳沙, 腸仔或喜愛的材料。
5. 粉團發1小時, 温水放入再大火蒸8分鐘即可。

蓮蓉南瓜糯米餅

中式蒸包發得比焗爐麵包大

 中式包發得比湯種麵包大(發了1小時)

湯種麵包(發了1小時)