手工湯種麵包 Soup of bread dough for little sausage buns 20141115

手工湯種麵包

Soup of bread dough for little sausage buns 20141115

第一次做湯種麵包, 味道及個樣算ok, 麵包雖然無發好, 但口感還是很軟。以前做的麵包好硬, 第2天的麵包硬到可掟死狗。

手工湯種麵包(小麵包30份)

材料

1. 湯種: 1/2杯, 水2杯, 調勻開火搞動約煮5分鐘放涼
2. 麵包: 中筋麵粉800g, 酵母8g(用30g水發), 發粉8g 盬5g, 雞蛋1隻, 糖15g, 牛油30g, 加入湯種
3. 芝士, 腸仔30條 (可換果仁或乾果)

做法

4. 湯種麵包團發1小時, 再分成30份, 可包入腸仔或喜愛的材料。
5. 包好的麵包放在抺了油的盤內再發1小時
6. 焗爐200度預熱10分鐘, 小麵包焗15分鐘即可

中式荳沙包(24個)

材料

1. 中筋麵粉600g, 酵母6g(用20g水發), 發粉6g, 鹽4g, 糖30g, 油5g
2. 荳沙或其他饀料(椰菜猪肉)

做法

4. 麵粉團發1小時, 再分成24份, 可包入荳沙, 腸仔或喜愛的材料。
5. 粉團發1小時, 温水放入再大火蒸8分鐘即可。

蓮蓉南瓜糯米餅

中式蒸包發得比焗爐麵包大

 中式包發得比湯種麵包大(發了1小時)

湯種麵包(發了1小時)

洛神花羅漢果茶及洛神花果漿 Roselle tea and Roselle jam 20141024

洛神花羅漢果茶及洛神花果漿 Roselle tea and Roselle jam 20141024

本人廚藝一般, 平時不煮食, 只是星期六日, 得閑在家搞搞震。食譜大多數在網上找到, 再試玩煮野食。

秋初10月尾, 街市有洛神花賣, HK$10有一篩約1磅多, $20有三篩約4磅。不過有好多已爛掉, 剩下約3磅(約150朵)。我第一次賣洛神花, 以前喝過一次, 味道像酸酸地的五花茶, 不過顏色則紫紅, 好似利賓納。其實此花是洛神花的花萼, 網上資料是用2朵花加糖泡1杯茶(洛神花1兩，水1500cc，蜂蜜適量。) 因花太多, 本來只是想做洛神花茶, 結果做了2公升洛神花羅漢果茶及2樽400cc果漿。 洛神花可調理血壓高及改善睡眠, 但下列人士不宜飲用: 1、胃酸過多者儘量少飲用。 2、由於性涼(果實)，所以生理期，妊娠期的女性不宜嘗試。 洛神花羅漢果茶(以下太多花, 好酸) 材料 洛神花40朵連果實(15朵以夠)，羅漢果1個，片糖(2片半)清水2公升 做法 水煲滾, 弄碎羅漢果, 落花及片糖, 中火煮10分鐘。 洛神花40朵太多, 比得上檸檬的酸味, 真的好酸。 洛神花果醬 材料 洛神花100朵去果實 ，片糖(3片)清水1/2杯 做法 1. 水煲滾,落碎片糖, 糖溶落花中火煮10分鐘。 2. 不用煮太久, 洛神花有點咬口較好味。

 萬勝節最適合食洛神花果醬(有血有肉)