合桃乾果曲奇

粟粉麵粉合桃乾果曲奇(約72塊)

所有材料比例都是隨意,因沒有低筋粉,所以用麵粉加粟粉整餅,出來的效果不錯.

材料: 隨意,家中有什麼用什麼:〉
室温牛油100g
Plain flour 麵粉,粟粉各180g
糖40g
牛奶40ml
蛋2隻
Vanilna雲尼拿油2g
酵母5g, 梳打粉3g (無發粉😂m)
合桃什錦乾果大半碗,半隻橙皮蓉


製法:
1. 蛋牛油糖用打蛋器打至滑,加雲尼拿油
2. 篩入所有粉,加入酵母及梳打粉牛奶
3. 加入合桃什果乾及橙皮,全部搞勻,太乾可加油及牛奶
4. 將麵團分入3個塗了少許油的膠袋內,再搓成長條形再入冰格半1小時定形
5.預熱焗爐180C 10分鐘.
6. 一條粉團切成24塊,放 入塗了油的盤內,然後入爐焗17分鐘.
7. 餘下二條粉團,如第6點照做
 8. 餅放涼後才食較脆😁

左邊曲奇從冰格取出 20分鐘入爐發起了,右邊冰格取出5 分鐘 入爐無發起.兩者都脆

下圖最上一層超大的曲奇是沒有入冰格,室温放了兩小時曲奇發大了兩倍,口感像麵包.

DIY電飯煲乳酪Yogurt,優酪,酸奶

DIY電飯煲乳酪Yogurt,優酪,酸奶
以下的方法是聽朋友講,奶的分量只是隨意,碗有多大,就倒入多少,沒有實際的份量比例.第一次整,就掂. 另外, 試整薑汁撞奶奶,幾乎無一次成功.

材料:
紙包鮮奶700ml
純乳酪細杯100-140g
製法:
1. 要點是不要太熱,温度不可超過45c,否則乳酸菌會死,不能製成乳酪.

2. 用1 碗熱水倒入電飯煲,按飯煲電掣加熱約2分鐘,然後關電掣. 用兩碗水喉水加入煲內至水温45C以下,用手試温度,手能放下,温和舒適即可,不用温度計. 寧可水温和,不可熱,水凍了可再加熱水調和.

3. 凍鮮奶先倒入湯碗,用微波爐叮1.5 分鐘. 用手或口試温度,微温約45C,乳酪倒入攪拌均勻

4.成碗微温的奶用保鮮紙封口,然後放入關了電源的微温飯煲內.

5. 待一整晚 ( 約10小時),為保温不要打開煲蓋…睡醒了,即可品嘗自家製的温暖乳酪

6. 完成的乳酪要放入雪櫃,可慢慢食:D

如果用牛奶是用巴士德消毒法的牛奶(冷凍的鮮奶)才能成功製乳酪

如果用一般不用冷藏的牛奶,用飯煲製作的乳酪會有很多乳清,乳酪浮在乳清上,二者分隔開.所以不要用這種室温存放的牛奶(可保鮮一年)下圖是其製成乳酪的樣子.

20170125 砵仔糕

砵仔糕(20個小蛋糕模/ 1盤), 30分鐘完成
1.片糖1片半至2片(160g),水500ml, 加熱溶糖
2.粘米粉150g, 澄麵50土, 水300ml
3. 襯熱好糖水, 沖入2粉漿中
4. 盤掃油先蒸熱(糕中間會出現凹陷),注入粉漿3
5. 蒸15-20分鐘