紅荳包及紅荳饀

20160521第一次用手機寫blog.不太好用,一直打都唔見有文字出現.
今天星期六,早上7 點就煮紅荳糖水及中式荳沙包
1.一磅紅荳4滿碗水.用壓力煲
2.細火煮半小時.關火放2片半片糖細火煲再煲20分鐘.
3. 另細火煲薏米和西米20分鐘.
4.紅荳蓉先扚起3/4
5. 將3.西米和薏米放入1/4紅荳沙中,變成紅荳糖水 整埋荳沙包,椰汁咖哩通身粉. 1.包用湯種方法整,隔夜唔會硬. 2.高肋麵粉800克.取50克麵粉加250ml水,糖15克,鹽4克煮成糊狀即可,不需滾. 3.酵母8克用38度滾温水30克泡15分鐘及加發粉8g入剩餘的粉中. 4.搓麵粉300下加油10克,再搓50下. 5.發麵1小時.再分28小份(約5圓球狀大D).各小份搓圓. 6.各小份中可加入咸甜饀.或無饀整成椒鹽葱口味. 7.完成後再發2小時.半温滾水蒸包10分鐘即可.

焗花生及合桃

20160218玩煮飯仔_焗花生及合桃花生（Roast peanut and pecan）

據各乾果的厚度來烤焗，先預熱焗爐10分鐘，細焗爐調温度110至140度。

Ø   焗花生:120度焗10分鐘，攪拌後再調至140度焗10分鐘。或140度焗15分鐘，中途攪拌。(X如用160度10分鐘會燶)。

Ø   焗美國山合桃 (pecan): 110度焗10分鐘，攪拌後再調至120度焗10分鐘。或120度焗15分鐘，中途攪拌。(X如用140度10分鐘會燶)。

 

營養價值:

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。有促進人的腦細胞發育、增強記憶的作用、延緩人體衰老及降低膽固醇(可減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率)。

美國山核桃核桃具有健脾開胃、潤肺強腎、潤燥化痰去虛寒、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種礦物元素，對人體有必要作用的，營養價值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。

它營養豐富，據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。