腸粉 －簡單做法 Rice Noodle Rolls Easy Recipe
(水粉比例3:1, 不可再加水, 否則腸粉霉, 難成形)材料
粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水丶鹽4g 600ml
油 5g;20g塗盤上
1.放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水
2·齊腸蒸2分鐘；生肉類3分鐘以上
3．蒸至腸粉浮起
4．甜鼓油：1鼓油：1水：糖4g
腸粉
Rice
Roll 20150118
腸粉
(10底,可分20條細腸粉, 一大碟)
材料:
- 粘米粉155g, 粟粉30g, 澄麵15g ( 此為軟腸粉配方, 粟粉多些較滑軟, 澄麵多些較煙韌, 可自行調較)
- 水600ml (水粉比例3:1, 不可再加水, 否則腸粉霉, 難成形)
- 鹽1/4茶匙
- 油1茶匙
- 材料1-4混合過篩放大湯碗內
做法:
- 隔熱水放抺了油的平底鋅盆, 加1勺半大湯殼粉漿
- 蒸2分鐘
- 一底可分2條細軟腸粉
所需要的用具
