以下的方法是聽朋友講,奶的分量只是隨意,碗有多大,就倒入多少,沒有實際的份量比例.第一次整,就掂. 另外, 試整薑汁撞奶奶,幾乎無一次成功.
材料:
紙包鮮奶700ml
純乳酪細杯100-140g
製法:
1. 要點是不要太熱,温度不可超過45c,否則乳酸菌會死,不能製成乳酪.
2. 用1 碗熱水倒入電飯煲,按飯煲電掣加熱約2分鐘,然後關電掣. 用兩碗水喉水加入煲內至水温45C以下,用手試温度,手能放下,温和舒適即可,不用温度計. 寧可水温和,不可熱,水凍了可再加熱水調和.
3. 凍鮮奶先倒入湯碗,用微波爐叮1.5 分鐘. 用手或口試温度,微温約45C,乳酪倒入攪拌均勻
4.成碗微温的奶用保鮮紙封口,然後放入關了電源的微温飯煲內.
5. 待一整晚 ( 約10小時),為保温不要打開煲蓋…睡醒了,即可品嘗自家製的温暖乳酪
6. 完成的乳酪要放入雪櫃,可慢慢食:D
如果用牛奶是用巴士德消毒法的牛奶(冷凍的鮮奶)才能成功製乳酪
如果用一般不用冷藏的牛奶,用飯煲製作的乳酪會有很多乳清,乳酪浮在乳清上,二者分隔開.所以不要用這種室温存放的牛奶(可保鮮一年)下圖是其製成乳酪的樣子.
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